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超高分紀錄片又出續(xù)集:人人都在舔屏的畫面,背后是超少見的水果科普
少年商學院
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10-06
6030
0
文 | Karen
少年商學院新媒體部副主編
俗話說,民以食為天,吃作為人類最基礎的本能,發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)不僅僅是為了飽腹。
曾經(jīng)一部《舌尖上的中國》,讓我們認識到神州大地上的煎炒烹炸,蒸煮涮烤;
一部《風味人間》,讓我們學會了在全球視野里審視中國美食的獨特性……
我們對吃的記錄有很多,但是認真想想,怎么不見水果的蹤跡呢?
今天就給大家推薦這部堪稱水果版的《舌尖上的中國》——
《水果傳》
。
(
*拉至文末可查看影片的獲取方式)
這部強烈刺激味蕾的國產(chǎn)美食紀錄片,第一季播出后,口碑就相當能打,豆瓣評分8.7,B站評分高達9.7.
這一季,它不再局限于展示水果的曼妙身段與味蕾誘惑,更是采用了更多妙趣橫生的動畫與特殊拍法,
踏遍六大洲,十余個國家,50個城市,把更多的目光聚焦在水果的演化智慧,以及延展到水果與人類的關系上。
01
區(qū)區(qū)一個牛油果
竟有幾千種之多?
?
最近這幾年,牛油果成為了不折不扣的“網(wǎng)紅水果”。它憑借清新的顏色和味道,像黃油般溫柔細膩的口感,富含膳食纖維,贏得了大眾的追捧和熱愛。
?
其實,牛油果為了與大家相見,可謂是經(jīng)歷了“九九八十一難”啊。
?
牛油果最早起源于中南美的熱帶雨林,
它的種子巨大,包含豐富的養(yǎng)分,卻難以傳播。
?
直到1400萬年前遇到了美洲巨獸大地懶,巨大又富含能量的牛油果成為了他們最喜歡的食物。
作為忠實粉絲,大地懶的腸道也演化成保護牛油果種子的特殊設計,
在果肉被消化后,種子會被完整地排出,分散在大地懶的所在之處
。這樣牛油果才得以在各個地方生根發(fā)芽,開花結(jié)果。
?
但是大地懶滅絕了之后,牛油果足足等了7000年,才遇到了自己的第二位“伯樂”。
?
18世紀末,一位西班牙園藝學家將牛油果帶到了夏威夷。
夏威夷適宜的氣候和豐富的傳粉昆蟲,大大促進了牛油果的傳播。
?
直到現(xiàn)在,牛油果躋身于流行水果之列,成為了我們耳熟能詳?shù)乃2粌H如此,牛油果還是白搭的食材、美妝產(chǎn)品的重要成分。
?
很多人都以為牛油果只有一種,其實在自然進化和人工培育的共同努力,它的品種已經(jīng)有上千種了。終于,它不再孤立無援了。
?
02
木瓜居然差點就滅絕了?
?
如果僅僅依靠自然進化,少了人的干預,有很多現(xiàn)在看來隨處可見的水果,根本不會出現(xiàn)在我們的餐桌上。
?
比如,今天養(yǎng)尊處優(yōu)的木瓜,曾經(jīng)就經(jīng)歷過滅絕的危機。
?
1950年,夏威夷木瓜爆發(fā)了木瓜輪點病,感染病毒的木瓜葉片扭曲變形,果實上出現(xiàn)了環(huán)狀斑紋,組織壞死,甚至導致了種子的死亡。
?
輪點病毒寄生在蚜蟲身上,木瓜一旦被這種蚜蟲啃食,就會受到感染,蚜蟲富含糖分的排泄物蜜露成為螞蟻的食物。
每當瓢蟲獵食蚜蟲時,螞蟻都會挺身而出,蚜蟲的數(shù)量因此大肆增長,病毒席卷而來。
?
蚜蟲一定會存在,螞蟻也會存在,病毒也同樣存在,這其實是生物鏈的一個演化。
?
那能怎么辦才好呢?
?
為了拯救奄奄一息的木瓜,夏威夷科學家用了足足20年,才將抗輪點病毒的基因,成功注入木瓜DNA。
?
在人類的幫助下,木瓜才得以暫時逃過一劫。轉(zhuǎn)基因木瓜也逐漸占領了全球大部分市場。
?
但與此同時,人類對轉(zhuǎn)基因食品的安全性產(chǎn)生了大大的憂慮。
?
所以在臺灣,科學家們研究出了另外一種抗病毒的絕妙方法,改變了木瓜必須走轉(zhuǎn)基因的命運。
?
他們用網(wǎng)室隔絕了蚜蟲的入侵。它是一英寸里面有32個格子,對防止蚜蟲有一定的效果。這個網(wǎng)室像一個透明的大豪宅,可以隔絕90%的蚜蟲,儼然成了木瓜生活的天堂。
?
但這也印證了,木瓜的未來同樣難以離開人類的干預。
?
所以說,
自然進化注定是孤獨和殘酷的,而人類與水果的關系是微妙的
,如果少了人類的干預,有很多我們現(xiàn)在常見的水果,可能早在幾千年前就滅絕了。
(
*拉至文末可查看影片的獲取方式)
?
03
那些練就十八般武藝的水果
?
不止是動物界才有“物競天擇,適者生存”的規(guī)則,植物界同樣也面臨著嚴峻的競爭。
?
在寒冷極境,封閉海島,殘酷密林,
沒有人類呵護的水果們,都必須獨自面對生存的考驗。
?
日復一日,過關斬將,十八般武藝,就此練就。
?
中國臺灣,在一個果園里,樹木的枝干上結(jié)滿了果實,密密麻麻的,有些甚至連樹干都看不到。有密集恐懼癥的人看到這番景象,一定會頭皮發(fā)麻。
?
這些果實叫樹葡萄。
樹葡萄原產(chǎn)于南美熱帶雨林,樹葡萄果皮結(jié)實光滑,果肉多汁,與芒果甜度相似,果肉口感軟糯,味道清香甘甜??梢宰龀删啤⒐?、各種糕點。
?
雖然叫“樹葡萄”,其實它與葡萄是八桿子打不著的關系,僅僅是因為外表像葡萄,才有了這個名字。
其實它真正的學名叫“嘉寶果”。
?
為了爭奪陽光雨露,一般植物們都選擇了筆直地生長。但可憐的樹葡萄一般只能長到5-6米,相比之下顯得尤其矮小,無法為果實爭取足夠的養(yǎng)分。
?
直到有一天,他們急中生智,把果實直接長在更容易吸收養(yǎng)料的樹干上。
生長在樹干的果實更便于動物食用,這就增加了種子傳播的機會。
?
熱帶雨林中很多水果依靠應運而生的技能,才得以續(xù)命至今,但是水果界也并非個個是生來公平的。
?
原產(chǎn)于非洲埃塞俄比亞,我們所熟知的咖啡豆,實際上就是咖啡果中的種子。
咖啡果必須經(jīng)歷水洗——去殼——晾曬發(fā)酵等等這么一個過程,才能蛻變?yōu)槲兜老銤獾目Х榷埂?/span>
?
關于人們發(fā)現(xiàn)咖啡的傳說,大概是說有一位牧羊人,偶然發(fā)現(xiàn)羊因為吃了一種紅色的果子,變得異常興奮,于是他也采了一些紅果子回去熬煮。
?
沒想到,熬出來的汁液芳香誘人,喝下以后更覺得神清氣爽,后來這種果實就被制作成一種提升醒腦的飲料——咖啡,逐漸流傳開來,但現(xiàn)在完全滲入了我們的生活,成為了
“飲品霸王”
它的魔性吸引力背后,其實是一場“掉包大戲”。
?
人腦中樞,有一對負責反饋疲勞信號的伙伴,腺苷與腺苷受體。
當人的體能耗盡,這對伙伴便會一起向大腦報告身體疲勞,大腦隨即發(fā)出需要睡眠的信號。
如果這時,咖啡因趁虛而入,他會偽裝成腺苷,從而騙過腺苷受體,大腦便無法接收到身體疲勞的信號,人也就不會感受到疲憊了。
?
看似可愛單純的咖啡果,竟然在生長中的每一環(huán)節(jié)都有周密的應對策略。這顆小小的果實,原來是老謀深算的心機選手啊。
?
04
發(fā)現(xiàn)水果的新大陸
?
談起野果,大家似乎總是敬而遠之。因為無論是家長耳提面命的叮囑,還是科教頻道的科普,都在告訴孩子野果是有毒的,碰到千萬不能摘下來吃。
?
不可否認的是,部分野果確實是有毒性的,不能夠食用,
但野果身上的那種韌性對豐富水果的品種和口感,大有幫助。
?
劉芝龍是一位植物分類學博士,從小到大他對野果都有一種執(zhí)迷。
?
大學的時候就喜歡去山上收集形形色色的野果,有毒的,沒毒的,好吃的,難吃的,他都試過。曾經(jīng)因為嘗野果中毒過無數(shù)次,被同學戲稱為“神農(nóng)”。
?
2018年,他和朋友共同創(chuàng)立了一個自然實驗室,致力于青少年的自然科學教育。
他希望帶領孩子們關注到,在他們熟悉的日常水果之外,自然界還有一個美麗奇妙的野果世界。
?
他親自帶孩子去上野外考察課。孩子們帶上背簍,去探尋婺源山中的一種冬季野果——寒莓。
?
寒莓是一種懸鉤子中的一員,耐寒,即使在最寒冷的冬天,依然傲立枝頭。它的味道酸甜多汁,
但由于太過袖珍,難以保鮮,寒莓長期處于被人們忽視的野生狀態(tài)。
相比之下,寒莓的親戚們藍莓、樹莓、黑莓等早已改頭換面,被馴化為栽培品種,成為備受歡迎的流行水果。
?
他們磕磕碰碰地走著山路,踏過獨木橋,趟過小溪,好奇地探著頭,仔細看清楚寒莓究竟長什么樣。
?
孩子們拿著一個小小的罐子,小心翼翼地采摘寒莓,放進嘴里細細品嘗。
?
劉博士帶著孩子們來到實驗室,讓孩子們知道,小小的寒莓,也有著不可估量的價值。
人類在培育果樹的過程中,常常利用野果的生理特性,通過嫁接或雜交育種,增強果樹的抗病、抗旱等能力,提高水果的產(chǎn)量。
?
如果能將寒莓不懼嚴寒的特性,分享給其他懸鉤子屬的水果,那么意味著,在漫長的冬日,人們也能品嘗到鮮美的果實。
?
他還帶著孩子們親自種下寒莓的種子,他希望從這些種子里面生長出來的種子,能有朝一日改變野果的命運。
?
總的來說,《水果傳》第二季不僅從視覺上給孩子呈上一場色彩斑斕、汁水四濺的水果盛宴,還將把水果世界的大門真正打開,
讓大家感受到水果對于人類生活的重要意義,領悟人類與自然和諧共處的深層意義。
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