日本小學(xué)10塊錢(qián)的午餐驚呆網(wǎng)友,“食育”原來(lái)如此重要

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作者丨木青,世界華人周刊專(zhuān)欄作者(ID:wcweekly)

全文約3400字,閱讀約需6分鐘

視頻網(wǎng)站Youtube上有段視頻最近火了。8分鐘,記錄了日本一所普通小學(xué)的一頓日常午餐。點(diǎn)擊下方視頻即可觀看:

是什么讓外國(guó)人如此青睞日本學(xué)校午餐?我們中國(guó)又能得到哪些啟示呢?

學(xué)生自己種土豆

培養(yǎng)對(duì)食物的感謝之心

 

視頻開(kāi)頭就引用一位日本校長(zhǎng)的話:“45分鐘的午餐時(shí)間也是接受教育時(shí)間,就像學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)或者閱讀一樣。”這就是日本提倡的“食育”精神。除了吃,還有潛移默化的教育。

 

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視頻跟拍的是日本埼玉縣針谷小學(xué)一位5年級(jí)學(xué)生,三島唯。

三島早上7:45出門(mén)。她在書(shū)包外面掛了一個(gè)袋子。這袋子里可不是什么玩具,或者便當(dāng),而是午餐用具,桌布、環(huán)??曜?、刷牙用具、手帕等。這些都是她每天上學(xué)都要帶的。

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學(xué)生開(kāi)始上課,針谷小學(xué)中心廚房的廚師們也忙起來(lái)了。廚師全副武裝,廚房也干凈整潔。在日本,學(xué)校食堂的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要高于普通餐廳。為了保證飯食新鮮,5個(gè)廚師在3個(gè)小時(shí)要做出720份飯菜。

 

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看,這個(gè)廚師正在把梨汁澆在炸好的魚(yú)塊上。這道菜叫炸魚(yú)澆梨汁,孩子們都很喜歡。

 

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需要特別說(shuō)到的是,這鍋土豆泥。

 

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做土豆泥的土豆是學(xué)校自己農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的。種土豆的是本校6年級(jí)的學(xué)生。當(dāng)然不是因?yàn)槿毡纠淆g化,沒(méi)有勞動(dòng)力,在日本,政府鼓勵(lì)學(xué)校建立農(nóng)場(chǎng),讓學(xué)生參與種植、養(yǎng)殖。

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孩子們?cè)谧约簞?dòng)手的過(guò)程中,感受勞作之苦,認(rèn)識(shí)大自然,也培養(yǎng)出孩子們對(duì)食物的珍惜和感謝的心。

 

拿餐前手先消毒

拿餐后和廚師鞠躬致謝

?

中午12:25,終于下課了。和老師鞠躬道別,學(xué)生沒(méi)有去食堂。因?yàn)?,學(xué)校根本沒(méi)有食堂!

教室就是餐廳。學(xué)生們?cè)跉g聲笑語(yǔ)中,收拾好課本。然后,把課桌就當(dāng)成餐桌,鋪好桌布,擺好餐具。

飯食呢?需要值日生拿回來(lái)。今天,還輪到三島午餐值班。有沒(méi)有記起來(lái),櫻桃小丸子曾經(jīng)感嘆——午餐值日生真辛苦!

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三島和另外幾名值班的同學(xué)系上潔白的圍裙,戴好口罩、餐帽,然后是一名同學(xué)拿著單子詢(xún)問(wèn):有沒(méi)有腹瀉、咳嗽或流鼻涕?還有沒(méi)有認(rèn)真洗手?確認(rèn)無(wú)誤后,孩子們還要在手上噴下消毒液,班主任領(lǐng)著,去取餐。

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廚師們做完飯后,已經(jīng)把飯菜分好放在餐車(chē)上。每個(gè)班都有自己的餐車(chē),餐車(chē)上標(biāo)著各班名稱(chēng)。上面一層是飯菜、餐盤(pán)和碗,下面一層是牛奶和蔬菜湯。

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拿走飯菜前,孩子們要向廚房師傅鞠躬致謝:“我們是5年級(jí)2班的學(xué)生,謝謝給我們烹制美味的食物。

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然后,大家再齊心協(xié)力,推的推、拎的拎,把飯菜帶回教室。

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吃飯前集體感謝值日生

吃飯時(shí)絕不嘰嘰喳喳

教室里,同學(xué)們已經(jīng)整整齊齊坐在座位上等開(kāi)飯了。值日同學(xué)平均分配牛奶、面包、打菜、盛湯。整個(gè)過(guò)程秩序井然。不過(guò),要開(kāi)動(dòng),還需再等一會(huì)。

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值日同學(xué)首先報(bào)告:“打完飯,還剩下2罐牛奶、2個(gè)花卷、5個(gè)面包、1份魚(yú)、5份土豆泥,還有很多湯?!苯又榻B:“土豆是6年級(jí)同學(xué)在校園農(nóng)場(chǎng)里種的,炸魚(yú)澆梨汁用的梨子是從附近農(nóng)場(chǎng)買(mǎi)的。

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餐前一切已完成。班主任宣布:“可以開(kāi)始吃飯了!”同學(xué)們?cè)俅蜗蛐量嘧鲲埖膹N師和值日的同學(xué)道謝。然后,享受起午餐來(lái)。

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“食不語(yǔ)”,所以,孩子們并沒(méi)有太多嘰嘰喳喳。

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在日本,班主任也要和同學(xué)們一起吃午餐,不僅可以照顧孩子們,也經(jīng)常結(jié)合食物講解種植、烹飪、風(fēng)俗等方面的知識(shí),讓同學(xué)在就餐中增長(zhǎng)知識(shí),促進(jìn)師生之間的交流。

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剩下的食物,孩子們有自己的處理方式:石頭剪刀布,決定歸屬。

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一名男孩,贏得了那份魚(yú),高興地躍了起來(lái)??磥?lái),孩子們真心喜歡學(xué)校的午餐。

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吃完飯后第一件事

把自己喝的牛奶盒拆開(kāi)

到了餐后整理時(shí)間。大家干的第一件事是,把自己喝的牛奶盒,拆開(kāi)、攤平。

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在日本回收的理念深入人心,也從娃娃開(kāi)始抓起。這些牛奶盒也都要回收利用。

第二件事,就是刷牙。孩子們拿起牙刷,蘸著清水刷牙。班主任也不例外,既是督促,也是示范。

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還記得那些牛奶紙盒嗎?值日負(fù)責(zé)發(fā)牛奶的同學(xué),收集齊全班的奶盒,到水池,打開(kāi)水龍頭沖洗干凈,放進(jìn)框子,在教室外陽(yáng)臺(tái)晾干,第二天送到學(xué)校的回收站。

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其他值日同學(xué),則要收拾好餐具再次送回廚房。

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全班同學(xué)也沒(méi)閑著,下午13:20是每天的打掃時(shí)間。同學(xué)們不用使喚,因?yàn)槊總€(gè)人都能找到自己的活兒。打掃教室、樓梯、老師辦公室、洗漱間……掃的掃,擦的擦,配合得有條不紊。等打掃干凈,擺好座位。針谷小學(xué)下午課馬上就要開(kāi)始了。

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值日的同學(xué),還要把圍裙、帽子、口罩帶回家,洗干凈,第二天再帶回學(xué)校,再交給當(dāng)天值日的同學(xué)。

45分鐘的午餐,同學(xué)們享受了美味的午餐,還最大限度地參與其中,懂得了一菜一飯來(lái)之不易,也學(xué)會(huì)合作和勞動(dòng)。更重要的是——一如孩子們對(duì)45分鐘的評(píng)價(jià),他們“非常喜歡、開(kāi)心!”

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吃飽不再是重點(diǎn)

關(guān)鍵在培養(yǎng)孩子對(duì)餐飲的正確理解

針谷小學(xué)這餐震撼的午餐,其實(shí)是日本100多年“給食”制度的一個(gè)寫(xiě)照,類(lèi)似的情況每天發(fā)生在日本各地的中小學(xué)里。

早在1899年,日本山形縣鶴崗町(現(xiàn)鶴崗市)私立忠愛(ài)小學(xué)校,建立學(xué)校的僧人們,為了讓學(xué)校窮人家孩子吃上熱乎的午飯,開(kāi)始免費(fèi)提供飯團(tuán)、鹽煎鮭魚(yú)及漬菜等食物。

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(私立忠愛(ài)小學(xué)校的午餐:飯團(tuán)、鹽煎鮭魚(yú)、漬菜)

很快,日本人發(fā)現(xiàn),這是件天大的好事!孩子,是國(guó)家的未來(lái),讓他們每天吃上可口、營(yíng)養(yǎng)的午餐多么重要!所以,日本決定在全國(guó)推廣“給食”制度,人們還在忠愛(ài)小學(xué)校外建立起紀(jì)念碑,紀(jì)念先賢們偉大的創(chuàng)舉。

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明治維新帶來(lái)日本國(guó)力的強(qiáng)盛,學(xué)校午餐也更加豐盛。“給食”最初還是面向窮人家的孩子,隨后范圍不斷擴(kuò)大。即便是二戰(zhàn)后,日本淪為廢墟,日本也盡最大努力,為全國(guó)學(xué)生提供午餐。當(dāng)時(shí),美國(guó)的援助優(yōu)先供應(yīng)各地中小學(xué)。

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(1947年食譜:牛奶、燉西紅柿)

戰(zhàn)后國(guó)庫(kù)空虛,在戰(zhàn)后最艱難的時(shí)期,1952年,日本政府決定,國(guó)庫(kù)補(bǔ)貼小麥價(jià)格的50%,當(dāng)年4月,實(shí)現(xiàn)全國(guó)所有小學(xué)供應(yīng)午餐。可以說(shuō),是學(xué)校午餐讓日本戰(zhàn)后一代得以長(zhǎng)大成人。

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(1952年食譜:面包、牛奶、炸魚(yú)、色拉、果醬)

1954年,學(xué)校供餐法開(kāi)始實(shí)施。從這時(shí)起,吃飽已經(jīng)不再是重點(diǎn),食育,被提出來(lái)。午餐,還要培養(yǎng)孩子對(duì)餐飲的正確理解、好的習(xí)慣,豐富校園生活,養(yǎng)成開(kāi)朗的人際交往性格。

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(1969年食譜:意面、牛奶、沙拉、布?。?/span>

文部科學(xué)省、厚生勞動(dòng)省、農(nóng)林水產(chǎn)省,先后出臺(tái)了一系列政策文件、制度標(biāo)準(zhǔn),并且積極推動(dòng)落實(shí)。甚至,政府還專(zhuān)門(mén)成立給食促進(jìn)會(huì)。

 

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(1977年食譜:咖喱米飯、牛奶、水果、速腌小咸菜、湯)

給孩子“野蠻的體魄”

時(shí)至今日,給食機(jī)制日益完備,不僅成為是國(guó)家社會(huì)福利重要內(nèi)容,也是國(guó)家教育不可或缺的一部分,還深深地塑造真國(guó)民人格。

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首先要吃得健康。日本法律規(guī)定,學(xué)生人數(shù)在600人以上的,就要配備專(zhuān)職營(yíng)養(yǎng)師,營(yíng)養(yǎng)師享受?chē)?guó)家公務(wù)員待遇,負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和衛(wèi)生知識(shí)教育。

學(xué)校還會(huì)把午餐食譜讓家長(zhǎng)帶回家,詳細(xì)說(shuō)明每頓午餐的營(yíng)養(yǎng)成分,家長(zhǎng)能更好地準(zhǔn)備早晚餐食物,保障孩子營(yíng)養(yǎng)均衡。很多學(xué)校還會(huì)每學(xué)期邀請(qǐng)家長(zhǎng)到學(xué)校吃午餐,對(duì)午餐打分、提建議。

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衛(wèi)生也關(guān)鍵。日本人大都有小小的潔癖,對(duì)學(xué)校午餐更加重視。廚房要干凈寬敞明亮,食譜也要排除含過(guò)敏源的食材,每頓午餐都要留樣,在零下20℃保留2周備查,第三方機(jī)構(gòu)會(huì)每年進(jìn)行2~3次徹底檢查,還有不定期抽查。

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(中心廚房一角)

廚師還要定期體檢,多次消毒,“全副武裝”才能上崗。而且,廚師待遇還不錯(cuò),比如下面這則招聘信息:神奈川縣一所學(xué)校招廚師,月薪在19~28萬(wàn)日元(約1.1~1.7萬(wàn)人民幣)。所以,日本學(xué)校能吸引來(lái)有專(zhuān)業(yè)技能的年輕廚師。

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費(fèi)用還便宜。學(xué)校午餐人事費(fèi)用由各地方政府負(fù)擔(dān),材料費(fèi)用由家長(zhǎng)負(fù)擔(dān),家長(zhǎng)每月大概只需要負(fù)擔(dān)3000~4000日元(約200人民幣),貧困家庭學(xué)生的費(fèi)用則全部由政府支持。

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重要的還有“食育”。

很多學(xué)校有農(nóng)場(chǎng),學(xué)生參與種植,“給食”還提出“地產(chǎn)地銷(xiāo)”的口號(hào),就是主動(dòng)采用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的食材,不僅新鮮,減少了運(yùn)輸成本,保護(hù)了環(huán)境,也能讓學(xué)生體會(huì)到家鄉(xiāng)味道,增加愛(ài)鄉(xiāng)情感。

午餐期間,校園廣播也廣播餐桌上食物的各種知識(shí)。

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不論家庭富貴貧賤,孩子們吃著同樣的食物,無(wú)形中,也傳遞著平等意識(shí)和精神。

對(duì)于公民人格塑造也許是潛移默化,內(nèi)在的,但舉世矚目的是,日本人平均身高在戰(zhàn)后增加了近10公分,達(dá)到170.7cm,排名全球第29,高于中國(guó)(169.7cm,列32)。

日本肥胖率只有4%左右,全球最低,日本人的壽命連續(xù)20年世界第1。

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(日本一場(chǎng)小學(xué)運(yùn)動(dòng)會(huì)體操比賽)

百年前,中國(guó)人提出的“野蠻體魄,文明精神”,日本至少已經(jīng)在中國(guó)前面,做到了第一條。


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